Médaillons de porc aux pommes et aux pruneaux
- 2 filets de porc d'environ 454 g (1 lb) chacun
- 120 g (1/2 tasse) de vin blanc
- 80 g (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
- 230 g (2 tasses) de pommes, non pelées, coupées en cubes
- 75 g (1/2 tasse) de pruneaux séchés, coupés en 4
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de tapioca, diluée dans la même quantité d'eau