Diluez la maïzena dans un demi-verre de lait et mettez de côté.
Mettez le reste du lait sur le feu avec les zestes d’orange et de citron et la cannelle.
Lorsque l’ébullition est atteinte, ôtez du feu et laissez de côté une demi-heure pendant que cela tiédit
Battez légèrement (sans jamais faire mousser) les œufs avec le sucre.
Ajoutez la maïzena diluée
Recueillez le lait infusé et tiédit sur le jaune d’œuf et mélangez bien le tout
Mettez sur le feu sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à obtenir la consistance épaisse désirée, mais sans arriver à ébullition, car les jaunes d’œufs peuvent se rompre
Mettez la crème dans des bols individuels et laissez se refroidir à la température ambiante
Une fois qu’il est froid et que vous êtes prêts à servir, saupoudrez généreusement du sucre sur la surface et brûlez-le avec un chalumeau ou un brûleur.
Nous utilisons des cookies propres et de tiers pour améliorer votre utilisabilité, personnaliser le contenu et analyser statistiquement votre navigation. Vous pouvez modifier la configuration ou consulter la politique de cookies.